Nas festas de final de ano, ocorrem muitos casos de intoxicação alimentar, devido aos poucos cuidados com os alimentos, que em temperatura ambiente pode provocar a proliferação de bactérias que causam diarréia e vômito. Alguns cuidados a serem tomados é manter os alimentos sempre bem aquecidos a 70ºC ou dentro da geladeira, é recomendável que os alimentos fiquem no máximo duas horas fora de refrigeração, após esse período os micro-organismos e suas toxinas começam a se desenvolver nos alimentos.
Outra precaução é com os alimentos a base de ovo, que podem transmitir Salmonella Enteritidis, bactéria responsável por 50% dos casos de gastroenterites.
Lave bem as frutas e verduras com água corrente. Cozinhar, assar ou fritar muito bem as carnes é importante, pois no interior do alimento deve estar bem aquecido para matar as bactérias e os micro-organismos.
A dica para guardar os alimentos após a ceia, é sempre guardar bem as sobras dentro da geladeira. Além disso, não é recomendável deixar as sobras de comida em cima do fogão ou dentro de um forno desligado, mas guardá-las o mais rapidamente possível na geladeira.
A faca deve ser sempre limpa, já que, se usada em um alimento contaminado, pode infectar outro em seguida.
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